发布: 2026-09-17
粤语食物名称发音指南
粤语中许多食物名称与普通话读音差异颇大：粤语有 9 个声调（六声九调），保留了大量古汉语入声字（以 -p、-t、-k 收尾的短促音节），加上粤语本身没有普通话的舌尖后音（zh、ch、sh、r）。同一张菜单，普通话与粤语往往呈现完全不同的语音面貌。
对内地读者而言，看字面可以理解意思，但一旦进入茶餐厅、烧味铺、糖水店、车仔面档，点餐时常常会卡在发音上：明明会写「烧卖」，却不知如何开口才地道。本文整理香港日常饮食场景中的高频食物词汇，按粤拼标注、普通话对照、实用场景分组，方便查阅。
阅读提示：本文粤拼采用香港语言学会《粤拼方案》，声调用 1–6 表示。声母韵母细节非必要不展开，重点在整体读音与舌尖差异。
一、点餐通用：数字、量词与常见回应
进入任何一间食肆，以下几句几乎每天都用得上：
粤语
粤拼
普通话对照
场景
唔该
m4 goi1
劳驾／麻烦你
招呼伙计、叫服务员
多谢
do1 ze6
谢谢
用餐完毕
几多钱
gei2 do1 cin2
多少钱
结账前确认
唔该打包
m4 goi1 daa2 baau1
麻烦打包
外带
冻饮
dung3 jam2
冷饮
点冻柠茶、冻奶茶等
热饮
jit6 jam2
热饮
点热柠水、热咖啡等
走甜
zau2 tim4
少糖／不加糖
茶餐厅常问
走冰
zau2 bing1
少冰／不加冰
茶餐厅常问
少甜
siu2 tim4
微糖
糖尿病或怕甜者
数字从「一（yat1）二（yi6）三（saam1）四（sei3）五（ng5）六（luk6）七（cat1）八（baat3）九（gau2）十（sap6）」，习惯上茶餐厅结账时常说「几多钱」，不必从一数到十。
二、烧味与白切：香港饭桌的「硬菜」
烧味铺与酒楼是粤语食物名称最密集的场域。许多字的粤语读音与普通话相差甚远。
食物
粤拼
普通话对照
说明
烧卖
siu1 maai6
shāo mài
粤语「卖」读类「麦」，非「脉」
叉烧
caa1 siu1
chā shāo
「叉」读类「查」
油鸡
jau4 gai1
yóu jī
「鸡」读类「该」，阴平
烧鹅
siu1 ngo2
shāo é
「鹅」读类「俄」阴上
烧鸭
siu1 aap2
shāo yā
「鸭」读短促入声 aap2
乳猪
jyu5 zyu1
rǔ zhū
「猪」读类「虚」阴平
豉油鸡
si6 jau4 gai1
chǐ yóu jī
「豉」读类「市」
白切鸡
baak6 cit3 gai1
bái qiē jī
「切」读短促 cit3
卤水鹅
lou5 seoi2 ngo2
lǔ shuǐ é
卤读「鲁」、水读「睡」
油炸鬼
jau4 zaa3 gwai1
yóu zhà guǐ
油条的俗称，「鬼」读阴平
煎蛋
zin1 daan2
jiān dàn
茶餐厅早餐常见
太阳蛋
taai3 joeng4 daan2
太阳蛋
荷包蛋的一种
炒饭
caau2 faan6
chǎo fàn
「饭」读类「愤」
干炒牛河
gon1 caau2 ngau4 ho4
gān chǎo niú hé
「河」读类「可」
湿炒牛河
sap1 caau2 ngau4 ho4
shī chǎo niú hé
芡汁较多的版本
星洲炒米
sing1 zau1 caau2 mai5
xīng zhōu chǎo mǐ
星洲即新加坡
注意：「卖（maai6）」与「米（mai5）」、「猪（zyu1）」与「诸（zyu1）」、「鸡（gai1）」与「街（gaai1）」，很多字普通话同音而粤语完全不同。点餐时不要按普通话拼读。
三、点心与茶楼：饮茶必备
香港「饮茶」是社交仪式，蒸笼推车的阿姨会问「想食咩（想吃什么）」。以下词汇最常见：
食物
粤拼
普通话对照
说明
虾饺
haa1 gaau2
xiā jiǎo
「虾」读类「哈」，「饺」读类「皎」
烧卖
siu1 maai6
shāo mài
见上节
叉烧包
caa1 siu1 baau1
chā shāo bāo
「包」读类「褒」阴平
奶黄包
naai5 wong4 baau1
nǎi huáng bāo
「黄」读类「王」
流沙包
lau4 saa1 baau1
liú shā bāo
「流」读类「留」阳去
肠粉
coeng4 fan2
cháng fěn
「肠」读类「场」
牛肉球
ngau4 juk6 kau4
niú ròu qiú
「球」读类「救」
凤爪
fung6 zaau2
fèng zhǎo
「爪」读类「找」
排骨
paai4 gwat1
pái gǔ
「骨」读短促 gwat1
糯米鸡
no5 mai5 gai1
nuò mǐ jī
荷叶包饭
马拉糕
maa5 laai1 gou1
mǎ lā gāo
「糕」读类「高」阴平
蛋挞
daan6 taap3
dàn tǎ
「挞」读短促 taap3
咸蛋黄酥
haam4 daan6 wong4 sou1
xián dàn huáng sū
蛋黄莲蓉酥类
萝卜糕
lo4 baak6 gou1
luó bo gāo
「卜」短促入声
钵仔糕
but3 zai2 gou1
bō zǎi gāo
碗仔形蒸糕
煎堆
zin1 deoi6
jiān duī
即麻团，「堆」读类「对」
春卷
ceon1 gyun2
chūn juǎn
「卷」读类「远」
饮茶时常加一句「唔该，俾（bei2）我叫XX」（麻烦给我点 XX），「俾」即「给」的意思。
四、糖水、甜品与凉茶
香港糖水店与凉茶铺遍布街巷。糖水即甜汤，与广东一脉相承。
食物
粤拼
普通话对照
说明
杨枝甘露
joeng4 zi1 gam1 lou6
yáng zhī gān lù
芒果西米露类
芒果西米露
mong1 gwo2 sai1 mai5 lou6
máng guǒ xī mǐ lù
西米读「细米」
杏仁茶
hang6 jan4 caa4
xìng rén chá
「杏」读类「行」阳去
芝麻糊
zi1 maa4 wu4
zhī má hú
糊读类「户」
核桃露
hat6 tou4 lou6
hé táo lù
核桃读合桃（hap6 tou4）
番薯糖水
faan1 syu4 tong4 seoi2
fān shǔ táng shuǐ
番薯即红薯
喳咋
zaa1 zaa2
zhā zhà
豆类甜汤，外来词
龟苓膏
gwai1 ling4 gou1
guī líng gāo
「龟」读类「归」阴平
双皮奶
soeng1 pei4 naai5
shuāng pí nǎi
顺德名物
姜撞奶
goeng1 zong6 naai5
jiāng zhuàng nǎi
姜汁撞入热奶
凉茶
loeng4 caa4
liáng chá
「凉」读类「良」阳去
廿四味
jaa6 sei3 mei6
niàn sì wèi
苦凉茶，由多种草药熬制
鸡骨草
gai1 gwat1 cou2
jī gǔ cǎo
凉茶常用药材
五、街市与粉面档：庶民日常
街市（菜市场）与车仔面档是粤语最「生猛」的语言现场。
食物
粤拼
普通话对照
说明
云吞
wan4 tan2
yún tǔn
普通话「馄饨」的粤式写法
牛腩
ngau4 naam5
niú nǎn
「腩」读类「南」阳上
牛什
ngau4 sap6
niú shí
牛内脏
鱼蛋
jyu4 daan2
yú dàn
咖喱鱼蛋最常见
猪皮
zyu1 pei4
zhū pí
鱼蛋粉配料
萝卜
lo4 baak6
luó bo
「卜」短促入声
油麦菜
jau4 mak6 coi3
yóu mài cài
粤语「麦」与「卖」同音
芥兰
gaai3 laan4
jiè lán
「芥」读类「介」
菜心
coi3 sam1
cài xīn
「心」读类「参」阴平
西洋菜
sai1 joeng4 coi3
xī yáng cài
即豆瓣菜
豆角
dau6 gok3
dòu jiǎo
「角」短促入声
番茄
faan1 ke2
fān qié
番茄即西红柿
车厘子
ce1 lei4 zi2
chē lí zi
cherry 音译
士多啤梨
si1 do1 bei1 lei4
strawberry 音译
草莓
奇异果
kei4 ji6 gwo2
qí yì guǒ
即猕猴桃
鸡翼
gai1 jik6
jī yì
鸡翅
鸡髀
gai1 bei2
jī bǐ
鸡腿
鸡杂
gai1 zaap6
jī zá
内脏组合
粤语把许多蔬果用「仔」结尾：番茄仔（cherry 番茄）、薯仔（potato，土豆）、栗子有时说「栗子」，有时说「风栗（fung1 leot6）」。
六、茶餐厅与冰室：港式日常
茶餐厅是香港饮食文化的集大成者，也是粤语音韵最丰富的场域。
食物
粤拼
普通话对照
说明
丝袜奶茶
si1 mat2 naai5 caa4
sī wà nǎi chá
经典港式奶茶
鸳鸯
jyun1 joeng1
yuān yāng
奶茶加咖啡
冻柠茶
dung3 ning1 caa4
lěng níng chá
冻即冰镇
热柠水
jit6 ning1 seoi2
rè níng shuǐ
「水」读类「睡」
柠乐
ning1 lok6
níng lè
柠檬加可乐，「乐」短促入声
柠宾
ning1 ban1
níng bīn
柠檬加宾治汽水
柠蜜
ning1 mat6
níng mì
柠檬加蜜糖
菠萝包
bo1 lo4 baau1
bō luó bāo
「菠」读类「波」阴平
菠萝油
bo1 lo4 jau4
bō luó yóu
中间夹牛油
鸡尾包
gai1 mei5 baau1
jī wěi bāo
椰丝馅包
蛋挞
daan6 taap3
dàn tǎ
见上
西多士
sai1 do1 si6
xī duō shì
法式吐司的港式叫法
厚多士
hau5 do1 si6
hòu duō shì
厚片吐司
牛油多士
ngau4 jau4 do1 si6
niú yóu duō shì
牛油吐司
火腿通
fo2 toi2 tung1
huǒ tuǐ tōng
火腿三明治的旧称
餐蛋面
caan1 daan2 min6
cān dàn miàn
午餐肉煎蛋面
出前一丁
ceot1 cin4 jat1 ding1
chū qián yī dīng
日本即食面品牌名
烧鸭濑粉
siu1 aap2 laai6 fan2
shāo yā lài fěn
「濑」读类「赖」阳去
干拌面
gon1 bun6 min6
gān bàn miàn
无汤拌面
艇仔粥
ting5 zai2 zuk1
tǐng zǎi zhōu
旧时水上小艇卖粥
及第粥
kap6 dai3 zuk1
jí dì zhōu
内脏粥
油条
jau4 tiu4
yóu tiáo
粤拼读「油条」时与普通话近似
豆浆
dau6 zoeng1
dòu jiāng
「浆」读类「张」阴平
豆腐花
dau6 fu6 faa1
dòu fu huā
甜豆花
茶餐厅伙计问「食咩嘢（sik6 me1 je5）？」即「吃什么？」，常见回应有「常餐（soeng4 caan1）」即固定套餐、「午市餐（ng5 si5 caan1）」即午餐套餐、「特餐（dak6 caan1）」即当日套餐。
七、发音要点速记
如果你只有五分钟准备，记住以下几条规律，足以应付大部分点餐场景：
入声字收尾短促：「鸭（aap2）、挞（taap3）、骨（gwat1）、角（gok3）、卜（baak6）、百（baak3）、麦（mak6）、栗（leot6）」，发音短促，不能拖长。
「鸡」读 gai1，「街」读 gaai1：很多 -ei 元音字粤语读 -ai，注意「鸡、溪、西、犀」一组与「街、鞋、挨」一组的区分。
无舌尖后音：「烧 = siu1、叉 = caa1、肠 = coeng4、豆 = dau6、知 = zi1、猪 = zyu1」，普通话翘舌字粤语一律平舌或齿龈音。
九声六调：「买（maai5）」与「卖（maai6）」声母韵母完全相同，只差一个声调，意思却完全相反；「士（si6）」与「史（si2）」也仅差声调。声调决定词义，不可马虎。
送气与不送气：「饱（baau2）」不送气、「泡（paau1）」送气，普通话不区分 p/b 的清浊，粤语则需要分辨。
鼻音尾韵：「点（dim2）」-m 尾、「碗（wun2）」-n 尾、「糖（tong4）」-ng 尾，三种鼻音尾韵与普通话一致，但具体字归类不同。
八、点餐实用短句
最后整理几句直接可用的句子，方便读者现学现用：
唔该，我要一个叉烧饭。（m4 goi1, ngo5 jiu3 jat1 go3 caa1 siu1 faan6）
唔该，冻柠茶走甜。（m4 goi1, dung3 ning1 caa4 zau2 tim4）
餐蛋面，加底。（caan1 daan2 min6, gaa1 dai2）——「加底」即加面或加饭。
少甜，少冰，唔该。（siu2 tim4, siu2 bing1, m4 goi1）
唔该打包，环保袋唔该。（m4 goi1 daa2 baau1, waan4 bou1 doi6 m4 goi1）
几多钱？（gei2 do1 cin2）
香港餐厅普遍接受普通话点餐，伙计大多能用普通话沟通，但若能准确发出几个关键食物名称（如「虾饺 haa1 gaau2」「叉烧 caa1 siu1」「冻柠茶 dung3 ning1 caa4」），不仅沟通更顺畅，也常能赢得本地人的微笑与善意。
如果你对粤语的整体声韵系统、入声字的完整规律、或是茶餐厅点餐礼仪背后的文化逻辑感兴趣，香港大全 整理了更多香港语言、饮食与生活实操指南，欢迎继续探索这座城市的语言细节。
常见问答
「烧卖」在粤语里到底怎么读？为什么听起来不像普通话的 shāo mài？
按香港语言学会《粤拼方案》，「烧卖」读作 siu1 maai6，其中「卖」是阳去声，发音接近「麦」（maak6）一类，与普通话的「脉（mài）」并不相同。文章明确指出，粤语里「卖（maai6）」与「米（mai5）」、「猪（zyu1）」与「诸（zyu1）」等许多字在普通话里同音，但粤语读音与声调均不同，点餐时切忌按普通话直接拼读，以免被误听成别的菜品。
初到茶餐厅只懂普通话会被嫌弃吗？一定要学粤语发音吗？
文章提到，香港餐厅普遍接受普通话点餐，伙计大多能用普通话沟通，所以不必担心因不会粤语而受到冷遇。不过若能准确读出几个高频词，例如「虾饺 haa1 gaau2」「叉烧 caa1 siu1」「冻柠茶 dung3 ning1 caa4」，不仅沟通更顺畅，也常能赢得本地人的善意与微笑。文章建议把这几个关键食物名称作为入门发音练习的优先项。
「走甜」「走冰」「少甜」这些茶餐厅说法具体有什么差别？
文章在点餐通用表中区分了三者：「走甜（zau2 tim4）」意为不加糖或大幅减糖；「走冰（zau2 bing1）」意为不加冰；「少甜（siu2 tim4）」则指微糖，程度比「走甜」略甜。糖尿病或怕甜的读者可以根据自身需要选择。文章未给出三者甜度的精确比例，仅作语言层面的区分，饮品具体甜度以店家出品为准。
粤语里「馄饨」为什么写成「云吞」？是不是错别字？
文章在「街市与粉面档」一节中专门指出，粤语将普通话的「馄饨」写成「云吞」，粤拼读作 wan4 tan2，是粤式的常见写法，并非错别字。同样的情况还有油条在粤语口语中俗称「油炸鬼（jau4 zaa3 gwai1）」，以及草莓叫「士多啤梨」、猕猴桃叫「奇异果」等，都是粤语饮食词汇特有的字面写法。内地读者看到这些字面只要按粤拼读音即可，不必按普通话字面理解。
饮茶时「俾我叫 XX」里的「俾」是什么意思？怎么使用？
文章在点心与茶楼一节末尾解释，「俾」即「给」的意思，粤拼读 bei2，常见用法是「唔该，俾我叫 XX」，相当于普通话的「麻烦给我点 XX」。这是香港茶楼点心推车阿姨与客人之间非常常见的点餐句式，文章未将其单列为数字量词，而是放在饮茶场景短句中介绍，读者可结合整句记忆使用。
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FAQ
「烧卖」在粤语里到底怎么读？为什么听起来不像普通话的 shāo mài？
按香港语言学会《粤拼方案》，「烧卖」读作 siu1 maai6，其中「卖」是阳去声，发音接近「麦」（maak6）一类，与普通话的「脉（mài）」并不相同。文章明确指出，粤语里「卖（maai6）」与「米（mai5）」、「猪（zyu1）」与「诸（zyu1）」等许多字在普通话里同音，但粤语读音与声调均不同，点餐时切忌按普通话直接拼读，以免被误听成别的菜品。
初到茶餐厅只懂普通话会被嫌弃吗？一定要学粤语发音吗？
文章提到，香港餐厅普遍接受普通话点餐，伙计大多能用普通话沟通，所以不必担心因不会粤语而受到冷遇。不过若能准确读出几个高频词，例如「虾饺 haa1 gaau2」「叉烧 caa1 siu1」「冻柠茶 dung3 ning1 caa4」，不仅沟通更顺畅，也常能赢得本地人的善意与微笑。文章建议把这几个关键食物名称作为入门发音练习的优先项。
「走甜」「走冰」「少甜」这些茶餐厅说法具体有什么差别？
文章在点餐通用表中区分了三者：「走甜（zau2 tim4）」意为不加糖或大幅减糖；「走冰（zau2 bing1）」意为不加冰；「少甜（siu2 tim4）」则指微糖，程度比「走甜」略甜。糖尿病或怕甜的读者可以根据自身需要选择。文章未给出三者甜度的精确比例，仅作语言层面的区分，饮品具体甜度以店家出品为准。
粤语里「馄饨」为什么写成「云吞」？是不是错别字？
文章在「街市与粉面档」一节中专门指出，粤语将普通话的「馄饨」写成「云吞」，粤拼读作 wan4 tan2，是粤式的常见写法，并非错别字。同样的情况还有油条在粤语口语中俗称「油炸鬼（jau4 zaa3 gwai1）」，以及草莓叫「士多啤梨」、猕猴桃叫「奇异果」等，都是粤语饮食词汇特有的字面写法。内地读者看到这些字面只要按粤拼读音即可，不必按普通话字面理解。
饮茶时「俾我叫 XX」里的「俾」是什么意思？怎么使用？
文章在点心与茶楼一节末尾解释，「俾」即「给」的意思，粤拼读 bei2，常见用法是「唔该，俾我叫 XX」，相当于普通话的「麻烦给我点 XX」。这是香港茶楼点心推车阿姨与客人之间非常常见的点餐句式，文章未将其单列为数字量词，而是放在饮茶场景短句中介绍，读者可结合整句记忆使用。
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